Sous-vide: Wie man ein Steak zubereitet

Grillen ist eine der beliebtesten Freizeitbeschäftigungen im Sommer. Doch oft wird das Fleisch trocken und zäh. Mit der Sous-vide Methode kann man das verhindern und ein perfekt zartes Grillsteak zaubern. In diesem Artikel erfährst du, wie du dein Grillsteak Sous-vide zubereiten kannst und welche Tipps und Tricks du dabei beachten solltest.

Zartes Fleisch vom Grill: Sous-vide machen es möglich!

Die Sous-vide Methode ist eine schonende Garmethode, bei der das Fleisch in einem Vakuumbeutel bei niedriger Temperatur gegart wird. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und zart, da die Säfte im Fleisch bleiben und nicht austreten. Beim anschließenden Grillen bekommt das Fleisch dann eine leckere Kruste und bleibt trotzdem zart und saftig.

Um dein Grillsteak Sous-vide zuzubereiten, brauchst du einen Sous-vide Garer. Dieser erhitzt das Wasser auf eine bestimmte Temperatur und hält sie konstant. Du gibst das vakuumierte Steak in das Wasserbad und lässt es je nach Dicke und gewünschtem Gargrad zwischen 1,5 und 3 Stunden garen. Die genaue Garzeit und Temperatur findest du in diversen Sous-vide Tabellen im Internet.

Mit diesen Tipps und Tricks wird dein Grillsteak zum Star des Abends!

Das richtige Fleisch: Nicht jedes Fleisch eignet sich für die Sous-vide Methode und das anschließende Grillen. Am besten eignet sich ein Steak mit einer Dicke von 3-5cm und marmoriertem Fett. Ribeye, Tomahawk oder T-Bone sind gute Fleischsorten für diese Methode.

Das richtige Vakuumieren: Beim Vakuumieren solltest du darauf achten, dass das Steak ohne Luft im Beutel liegt. Sonst kann es passieren, dass das Fleisch an manchen Stellen zu gar wird oder die Luft das Fleisch austrocknet.

Das richtige Anbraten: Nach dem Garen im Wasserbad solltest du das Steak noch kurz auf dem Grill oder in der Pfanne anbraten. Hierbei ist wichtig, dass die Pfanne oder der Grill sehr heiß ist und das Steak nur kurz von beiden Seiten angebraten wird. Dadurch bekommt es die leckere Kruste und bleibt trotzdem saftig.

Das richtige Würzen: Beim Würzen solltest du darauf achten, dass du das Steak nicht zu früh salzt. Das Salz entzieht dem Fleisch Wasser und kann es austrocknen lassen. Am besten salzt du das Steak erst kurz vor dem Anbraten. Ansonsten kannst du dein Steak auch mit Gewürzen, Kräutern oder Marinaden nach deinem Geschmack würzen.

Das richtige Ruhen lassen: Nach dem Anbraten solltest du das Steak noch 2-3 Minuten ruhen lassen, bevor du es anschneidest. Dadurch können sich die Säfte im Fleisch wieder verteilen und das Steak bleibt saftig.

Mit diesen Tipps und Tricks kannst du dein Grillsteak Sous-vide zubereiten und den perfekten Gargrad erreichen. Die Sous-vide Methode ist eine schonende Garmethode, die das Fleisch saftig und zart werden lässt. Mit einer leckeren Kruste vom Grill wird dein Steak zum Star des Abends. Probier es doch auch mal aus und genieße ein perfektes Grillsteak!